Caffè Trieste è un caffetteria di fama a San Francisco. Aperto nel 1956, è stato il primo caffè espresso sulla costa occidentale degli Stati Uniti. Il Caffè Trieste è considerato un'istituzione di San Francisco e un centro locale per poeti e scrittori.
Nel 1951 Giovanni Giotta (alias "Papà Gianni", 1920–2016) e la sua famiglia emigrarono dall'Italia negli Stati Uniti. Era nato e cresciuto nella piccola città di pescatori di Rovigno d'Istria per poi esodare a Monfalcone e rimase lì dal 1947 al 1951.
Nel 1956, Giotta ebbe l'opportunità di rilevare Piccola Café, una piccola impresa situata in 601 Vallejo Street a North Beach, ribattezzando la sua nuova attività Caffè Trieste.
Giotta importava e tostava i chicchi, cosa non ancora comune nella cultura dei caffè americani.
Il caffè divenne rapidamente popolare tra i residenti, principalmente italiani del quartiere. "Era tutta gente italiana", disse Giotta, del quartiere, "ma ho convinto gli americani ad amare il cappuccino".
Il Caffè Trieste divenne un comodo luogo d'incontro per scrittori del movimento Beat come Lawrence Ferlinghetti, Alan Watts, Jack Kerouac, Allen Ginsberg, Richard Brautigan, Bob Kaufman, Gregory Corso, Michael McClure, Kenneth Rexroth e Neeli Cherkovski. Jack Hirschman, ex poeta laureato di San Francisco, è stato anche un mecenate regolare. Oltre ad altri scrittori e poeti, pittori come Peter Le Blanc e Don Moses e i fotografi Joe Rosenthal ( Premio Pulitzer ), Christopher Michel, Jimo Perini e Christopher Felver, altre celebrità come Paul Kantner, Jack Sarfatti, Joey Reynolds e Mal Sharpe.
Anche il politico di San Francisco Aaron Peskin è un frequentatore abituale della caffetteria.
Alcuni personaggi locali hanno discusso dell'impatto culturale che ha avuto. Come descritto da Mark Bittner, "Penso al Caffè Trieste come a una delle ultime roccaforti, anzi al vero centro, di ciò che ha reso questo quartiere così favoloso". Tony Long, giornalista e autore locale, lo ha descritto come il "salotto" dei suoi clienti abituali. Jack Hirschman ha ricordato: "Quando sono arrivato nel 1972, (la sorella di papa Gianni) Iolanda mi ha sfamato per circa 6 mesi perché non avevo soldi. Molto tempo dopo, prima della celebrazione ufficiale all'Auditorium Koret per il mio diventare Poeta Laureato hanno tenuto prima una festa per me".
Il caffè è apparso in diversi film, in televisione, alla radio, su riviste e in dozzine di libri di fotografia, turismo e altri, di portata locale, nazionale e internazionale.
Francis Ford Coppola scrisse gran parte della sceneggiatura de Il Padrino mentre era seduto al Caffè Trieste.
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